ZUPA JESIENNA ZE SŁONECZNIKIEM
- zupy
- 2
- 40 min
Świeże zioła wykorzystane w tym przepisie możesz kupić online!
Zapraszamy do sklepu
składniki
- 2 opakowania słonecznika
- 150 g fasoli piękny jaś
- 1 dużą cebulę
- 2 garści jarmużu
- 4 żółte pomidory
- 1 mniejszą cukinię
- 1 dużą czerwoną paprykę
- pół papryczki chilli
- 1,5-2 litry wody
- 2 garści surowej dyni
- 300 g drobnego makaronu
- 2 łyżki masła klarowanego
- 3 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 1 łyżeczka za’ataru
- 3/4 łyżeczki słodkiej papryki
- 4 ząbki czosnku
- 3 pęczki bazylii
- sok z połowy cytryny
- 15 łyżek oliwy
- pół garści orzechów piniowych
- pół garści startego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
sposób przyrządzenia
Dzień wcześniej wsyp fasolę do miski i zalej wodą, tak aby znajdowała się całkowicie zanurzona. Odstaw na minimum 8 godzin. Do blendera wrzuć bazylię, sok z cytryny, oliwę, orzechy oraz parmezan. Zmiksuj na gładką pastę, dopraw solą oraz pieprzem. Przełóż do słoika i wstaw do lodówki. W garnku rozgrzej masło. Wrzuć ziele angielskie oraz liście laurowe. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i pół łyżeczki soli. Podsmaż przez chwilę. Dodaj pokrojoną w małe piórka paprykę, papryczkę chili, czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojoną w plastry cukinię. Zalej wodą. Dodaj dynię i odcedzoną fasolę. Na koniec porwany jarmuż i pokrojone w większe cząstki pomidory. Gotuj na średnim ogniu aż fasola zmięknie. Pod koniec gotowania dopraw przyprawami i wrzuć 1 opakowanie słonecznika. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Zupę podawaj z makaronem, łyżką pesto z bazylii oraz słonecznikiem.