W świecie kulinarnym istnieje jedno zioło, które nie tylko dodaje wyrazistego smaku do potraw, ale również wzbogaca je swoim intensywnym aromatem. To właśnie szałwia, mistrzyni wśród ziół, która od wieków zachwyca kucharzy i smakoszy na całym świecie. Jej nazwa pochodzi od łacińskiego słowa “salvere”, co oznacza “być zdrowym”.
Oprócz niezaprzeczalnych walorów smakowych posiada także wiele niezwykle cennych właściwości prozdrowotnych:
Właściwości przeciwzapalne: Szałwia jest znana ze swoich właściwości przeciwzapalnych, które mogą pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie. Z tego powodu stosuje się ją czasami jako naturalny środek na bóle gardła czy problemy z dziąsłami.
Wsparcie dla trawienia: Zioło to może również wspomagać proces trawienia. Niektóre badania sugerują, że spożywanie szałwii może pomóc w redukcji gazów oraz niestrawności.
Właściwości antyoksydacyjne: Szałwia jest bogatym źródłem antyoksydantów, takich jak kwasy fenolowe i flawonoidy. Te substancje pomagają w zwalczaniu wolnych rodników w organizmie, co może przyczynić się do zapobiegania uszkodzeniom komórek i chorób przewlekłych.
Regulacja cukru we krwi: Niektóre badania wskazują, że spożywanie szałwii może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co może być korzystne dla osób z cukrzycą lub ryzykiem wystąpienia tej choroby.
Poprawa pamięci i koncentracji: Istnieją dowody sugerujące, że szałwia może mieć pozytywny wpływ na funkcje poznawcze, takie jak pamięć i koncentracja. Niektóre badania sugerują, że ekstrakt z szałwii może poprawić wydajność poznawczą u osób starszych.
Szałwia wnosi do potraw charakterystyczny bardzo aromatyczny posmak. Jej liście, pokryte delikatnym meszkiem, emanują intensywnym zapachem, który podczas gotowania uwalnia się, nadając potrawom wyjątkowego aromatu.
W dzisiejszym wpisie chciałabym podzielić się z Wami jednym z moich ulubionych przepisów, w którym główną rolę odgrywa właśnie szałwia. Będziemy piec dynię z masełkiem szałwiowym. Połączenie delikatnej słodyczy dyni z wyrazistym smakiem szałwii oraz innych przypraw stworzy prawdziwy festiwal smaków dla podniebienia.
Składniki:
1 średnia dynia piżmowa
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka miodu
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu
30g obranych pistacji
1 łyżka masła
świeża szałwia Baziółka
2 łyżki starego grana padano lub parmezanu
Wykonanie:
Dynię myjemy i obieramy. Kroimy na pół a następnie wydrążamy środek.
Każdą połówkę kroimy na plasterki tak aby nie docinać do końca. Możemy do tej czynności użyć pałeczek do jedzenia, podczas krojenia kładąc je wzdłuż dyni.
W miseczce mieszamy oliwę z oliwek z miodem, chili, słodka papryką, solą i pieprzem. Taką mieszanką smarujemy dynię u układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok.30-40 minut (w zależności od wielkości dyni) w piekarniku nagranym do 180st. C.
W międzyczasie na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy listki szałwii. Smażmy 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Po wyjęciu dyni z piekarnika polewamy ją szałwiowym masełkiem, posypujemy posiekanymi pistacjami i serem grana padano. Wkładamy jeszcze na 5 minut do piekarnika. Podajemy od raz po przygotowaniu.