Bazylia i tymianek to dwa z najpopularniejszych ziół w kuchni śródziemnomorskiej. Każde z nich ma swój wyjątkowy aromat i zastosowanie, a razem tworzą idealne połączenie w wielu daniach.

Ciekawostki o bazylii

– Pochodzi z Indii i Azji Południowej, ale dziś jest kojarzona głównie z kuchnią włoską.
– Istnieje ponad 60 odmian bazylii, w tym cytrynowa, tajska i fioletowa.
– W starożytnym Rzymie wierzono, że bazylia symbolizuje miłość, dlatego była używana w rytuałach zaręczynowych.

Ciekawostki o tymianku

– W starożytnej Grecji był używany jako środek dodający odwagi – wojownicy kąpali się w wodzie z tymiankiem przed bitwą.
– Jest naturalnym środkiem konserwującym – dzięki właściwościom antybakteryjnym przedłuża trwałość potraw.
– Tymiankowy napar pomaga przy kaszlu i przeziębieniach, działając jak naturalny środek wykrztuśny.

Właściwości zdrowotne

– Bazylia zawiera olejki eteryczne, które wspierają trawienie i mają działanie przeciwzapalne. Jest także bogata w antyoksydanty i witaminę K.
– Tymianek wspomaga odporność, działa antyseptycznie i korzystnie wpływa na układ oddechowy. Zawiera tymol – naturalny składnik o silnych właściwościach antybakteryjnych.

Do jakich potraw pasują?

– Bazylia najlepiej komponuje się z pomidorami, mozzarellą, makaronami i pesto. Świetnie sprawdza się również w deserach z owocami.
– Tymianek pasuje do pieczonych mięs, warzyw, zup i sosów. Jest także doskonałym dodatkiem do marynat i pieczywa.

Zioła w napojach

– Bazylia nadaje świeżości lemoniadom i koktajlom, a bazylia tajska świetnie pasuje do drinków.
– Tymianek można dodać do herbaty, grzanego wina lub domowych syropów.

Przepis: Pieczony bakłażan z mozzarellą, fetą i pistacjami

Składniki:

– 2 duże bakłażany
– 100 g mozzarelli
– 50 g sera feta
– 50 g serka typu Philadelphia
– 2 łyżki grana padano
– 2 szklanki passaty pomidorowej
– 4 ząbki czosnku
– 1 cebula
– świeża bazylia i tymianek Baziółka (po pół szklanki)
– przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki,  ½ łyżeczki chili, ½ łyżeczki oregano
– ½ szklanki pistacji niesolonych
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Bakłażana kroimy w grube plastry (ok. 1 cm), delikatnie nacinamy środek, solimy, skraplamy oliwą z oliwek i układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy około 15 minut.

W międzyczasie mieszamy serek typu Philadelphia z pokruszoną fetą, mozzarellą i startym grana padano.

Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażmy cebulę około 3 minuty. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę. Dodajemy passatę lub krojone pomidory z puszki, dodajemy przyprawy oraz świeżą posiekaną bazylię oraz tymianek. Smażymy ok. 5 minut.

Upieczone plastry bakłażana wyjmujemy z piekarnika, smarujemy sosem pomidorowym, nakładamy mieszankę serków i posypujemy pistacjami.

Ponownie wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez kolejne 10 minut, aż ser się roztopi.

Gotowe bakłażany dekorujemy świeżą bazylią i tymiankiem.