Natka pietruszki to jeden z tych składników, który często traktujemy jako zwykły dodatek, a tymczasem kryje w sobie mnóstwo wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych. Jest nie tylko aromatyczna i wszechstronna w kuchni, ale także pełna witamin i minerałów, które wspierają nasze zdrowie.

Bogactwo witamin i minerałów

Natka pietruszki to prawdziwa bomba witaminowa. Zawiera:

✔ Witaminę C – wzmacnia odporność, wspomaga produkcję kolagenu i działa jako silny antyoksydant.

✔ Witaminę K – wspiera zdrowie kości i pomaga w krzepnięciu krwi.

✔ Witaminę A – korzystnie wpływa na wzrok, skórę i układ odpornościowy.

✔ Kwas foliowy – niezbędny dla kobiet w ciąży oraz dla zdrowia serca.

✔ Żelazo i magnez – wspomagają układ krwionośny i nerwowy.

Kiedy warto jeść natkę pietruszki?

Dzięki swoim właściwościom natka pietruszki jest świetnym dodatkiem w okresach obniżonej odporności, przy anemii, zmęczeniu oraz problemach trawiennych. Działa moczopędnie, wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn i może łagodzić wzdęcia. Regularne jej spożywanie może też pomóc w walce z wolnymi rodnikami i spowolnić procesy starzenia się organizmu.

Zastosowanie w kuchni.

Natka pietruszki jest niezwykle uniwersalna – dodajemy ją do:

Sałatek – np. tabbouleh, sałatek ziemniaczanych, warzywnych i z kaszami.

Zup i sosów – świetnie podkręca smak kremów warzywnych, bulionów czy sosów do makaronu.

Dań głównych – posypujemy nią pieczone warzywa, mięsa i ryby, jak w naszym przepisie na pieczony seler z sosem romesco.

Pasty i dipów – pasuje do hummusu, pesto czy masła ziołowego.

Natka pietruszki w napojach.

Świetnie sprawdza się także w napojach:

Smoothie – blendujemy ją z cytryną, jabłkiem, ogórkiem i wodą dla oczyszczającego efektu.

Sokach – dodajemy do świeżo wyciskanego soku z marchewki, pomarańczy czy buraka.

Napary i herbaty – pomaga na trawienie i działa detoksykująco.

Bez względu na to, czy używamy jej jako dodatek, czy główny składnik potrawy, warto włączyć natkę pietruszki do swojej diety na co dzień. Jest tania, dostępna przez cały rok i ma niesamowite właściwości zdrowotne!

Pieczony seler na sosie romesco

Pieczony seler:

– 1 duży seler korzeniowy
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki pieprzu
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– ½ łyżeczki chili w płatkach

Sos romesco:

– 4 czerwone papryki
– 50 g orzechów nerkowca
– 2-3 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– sól i pieprz do smaku

Dodatki:

– dużo świeżej natki pietruszki Baziółka

Nagrzewamy piekarnik do 200°C.

Obieramy seler, kroimy na pół, a następnie na grube plastry lub ćwiartki.

W misce mieszamy oliwę z przyprawami. Nacieramy seler mieszanką i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy przez około 40–45 minut, aż seler stanie się miękki i lekko skarmelizowany.

Papryki przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i układamy skórką do góry na blaszce do pieczenia. Skraplamy oliwą z oliwek i pieczemy w 200°C przez około 20-30 minut, aż skórka się lekko przypali. Następnie przekładamy do miski i przykrywamy folią – po 10 minutach skórka łatwo odejdzie.

W blenderze miksujemy obrane papryki, orzechy, czosnek, oliwę, ocet oraz przyprawy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na talerzu umieszczamy sos romesco, a na nim układamy kawałki selera.

Posypujemy dużą ilością posiekanej natki pietruszki.

Podajemy na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek do innych potraw.