Mięta i melisa: dwa zioła, które nie tylko dodają potrawom świeżości, ale również oferują szereg korzyści zdrowotnych. Zyskały one popularność na całym świecie dzięki swoim wyjątkowym właściwościom i wszechstronnemu zastosowaniu w kuchni.
Mięta: Odświeżająca Królowa Ziół
Pochodzenie i Historia
Mięta (Mentha) to roślina o długiej historii, której korzenie sięgają starożytnego Egiptu, Grecji i Rzymu. Znana jest z ponad 25 różnych gatunków i wielu odmian, z których najpopularniejsze to mięta pieprzowa (Mentha piperita) i mięta zielona (Mentha spicata). W starożytności używano jej nie tylko jako przyprawy, ale także w celach leczniczych i aromaterapeutycznych.
Ciekawostki o Mięcie
– Mitologia: W mitologii greckiej mięta była symbolem gościnności i czystości. Wierzono, że jej zapach odgania złe duchy.
– Odświeżacz powietrza: Starożytni Rzymianie używali mięty do odświeżania powietrza w pomieszczeniach oraz jako dodatek do kąpieli.
– Wielozadaniowość: Mięta jest używana w produkcji gum do żucia, past do zębów, napojów, kosmetyków oraz jako naturalny środek odstraszający owady.
Właściwości Zdrowotne Mięty
– Wsparcie trawienia: Mięta jest znana z właściwości wspomagających trawienie, łagodzenia wzdęć i niestrawności. Jej olejek eteryczny zawiera mentol, który działa kojąco na układ pokarmowy.
– Odświeżenie oddechu: Dzięki antybakteryjnym właściwościom, mięta pomaga w odświeżeniu oddechu i może być stosowana jako naturalny środek do płukania jamy ustnej.
– Przeciwzapalne działanie: Mięta ma właściwości przeciwzapalne, co może pomóc w łagodzeniu objawów przeziębienia i bólu gardła.
– Relaksacja: Aromat mięty działa uspokajająco i relaksująco, dlatego często jest stosowana w aromaterapii.
Melisa: Spokojna Siła Natury
Pochodzenie i Historia
Melisa lekarska (Melissa officinalis) to zioło pochodzące z regionu Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej. Jest uprawiana od ponad 2000 lat i od wieków używana w medycynie ludowej do leczenia różnych dolegliwości, szczególnie tych związanych z układem nerwowym.
Ciekawostki o Melisie
– Nazwa: Melisa pochodzi od greckiego słowa „melissa”, co oznacza „pszczoła”. Roślina ta jest ulubieńcem pszczół, które przyciąga jej słodki, cytrynowy zapach.
– Środek uspokajający: W średniowieczu melisa była używana jako naturalny środek uspokajający i poprawiający nastrój. Była również składnikiem „eliksiru życia” stosowanego przez zakonników.
– Naturalny środek na stres: Współczesne badania potwierdzają, że melisa ma właściwości relaksujące i może być stosowana w łagodzeniu objawów stresu i lęku.
Właściwości Zdrowotne Melisy
– Redukcja stresu: Melisa jest znana ze swoich właściwości uspokajających i relaksujących. Pomaga w redukcji stresu, poprawie nastroju i łagodzeniu stanów lękowych.
– Poprawa snu: Melisa jest często używana jako naturalny środek wspomagający zasypianie. Może pomóc w walce z bezsennością i poprawie jakości snu.
– Wsparcie trawienia: Podobnie jak mięta, melisa wspomaga trawienie i może łagodzić dolegliwości żołądkowe, takie jak wzdęcia czy skurcze.
– Przeciwwirusowe działanie: Melisa ma właściwości przeciwwirusowe, co czyni ją pomocną w leczeniu opryszczki i innych infekcji – wirusowych.
Przykłady Potraw z Miętą i Melisą
Mięta w Kuchni
– Sałatki: Dodaj świeże liście mięty do sałatek owocowych lub warzywnych, aby nadać im odświeżający smak.
Herbaty i napoje: Mięta doskonale sprawdza się w herbatkach, lemoniadach i koktajlach, dodając im orzeźwienia.
– Desery: Użyj mięty jako dodatku do lodów, sorbetów, czekoladek lub ciast, aby nadać im wyjątkowego aromatu.
– Potrawy mięsne: Mięta świetnie komponuje się z jagnięciną, baraniną i drobiem, dodając im wyrazistości.
Melisa w Kuchni
– Napoje: Herbatka z melisy to klasyczny sposób na odprężenie po długim dniu. Możesz też dodać melisę do lemoniady, aby uzyskać delikatny, cytrynowy smak.
– Desery: Melisa świetnie sprawdza się w deserach, szczególnie tych na bazie owoców, takich jak tarty, musy czy galaretki.
– Dania rybne: Delikatny, cytrynowy smak melisy doskonale komponuje się z rybami i owocami morza.
Marynaty: Użyj melisy jako składnika marynaty do drobiu lub wieprzowiny, aby nadać mięsu subtelny, ziołowy aromat.
Mięta i melisa to zioła, które zasługują na miejsce w każdej kuchni. Ich wszechstronność i zdrowotne właściwości sprawiają, że są idealnym dodatkiem do potraw, napojów i deserów. Wprowadź te aromatyczne rośliny do swojej diety, aby cieszyć się nie tylko ich smakiem, ale także korzyściami dla zdrowia.
Sałatka z grillowanymi brzoskwiniami, pomidorami, szynką parmeńską, pistacjami, mięta i melisą
Składniki:
Sałatka:
– 4 dojrzałe brzoskwinie
2 duże pomidory czerwona i żółte (lub kilka pomidorków koktajlowych)
– 4 garście rukoli
100g szynki parmeńskiej (około 8 plastrów)
– 1 kula burraty
– 1/2 szklanki posiekanych pistacji
– 1 mała czerwona cebula
– garść świeżej melisy Baziółka
– garść świeżej mięty Baziółka
– 1 łyżka oliwy z oliwek
Dressing:
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki miodu
– 1 łyżka musztardy (dijon lub innej ulubionej)
– 2 łyżki octu balsamicznego
– sok z 1/2 cytryny
– sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Rozgrzewamy patelnie grillową lub grilla.
Brzoskwinie myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestki. Następnie kroimy je na ćwiartki.
Wkładamy brzoskwinie na patelnie lub grilla, skraplamy odrobiną oliwy z oliwek i grillujemy ok.5 minut a każdej strony.
Pomidory kroimy w plastry.
Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka.
Rukolę myjemy i osuszamy.
Przygotowanie dressingu:
W małej miseczce łączymy oliwę z oliwek, miód, musztardę, ocet balsamiczny i sok z cytryny.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Wszystko dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą w gładki dressing.
Na dużym talerzu lub w misie rozkładamy rukolę jako bazę.
Na rukoli układamy pieczone brzoskwinie, kawałki pomidorów, plastry szynki parmeńskiej i piórka czerwonej cebuli.
Posypujemy sałatkę posiekanymi pistacjami oraz świeżymi ziołami – melisą i miętą.
Na wierzchu układamy burratę.
Przed podaniem polewamy sałatkę przygotowanym dressingiem, równomiernie rozprowadzając go po wszystkich składnikach.