W świecie kulinariów bazylia cieszy się wyjątkową popularnością i wszechstronnością. Jej intensywny zapach, orzeźwiający smak i żywozielone liście sprawiają, że jest nie tylko ozdobą talerza, ale też fundamentem wielu wyśmienitych dań. Dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej bazylia to absolutna klasyka – trudno wyobrazić sobie pesto, caprese czy klasyczną margheritę bez jej udziału.

Bazylia – idealna baza do kulinarnych eksperymentów

Choć najczęściej kojarzona jest z pomidorami i mozzarellą, bazylia doskonale komponuje się z wieloma innymi składnikami – zarówno tymi klasycznymi, jak i bardziej nieoczywistymi. Jej świeży, ziołowy charakter stanowi świetne tło dla słodkości owoców, ostrości czosnku, czy kremowości orzechów. Dlatego tak dobrze sprawdza się w różnego rodzaju pesto – nie tylko w wersji z orzeszkami piniowymi, ale także z migdałami, słonecznikiem czy nawet z pistacjami.

Bazylia to również zioło, które znakomicie łączy się z warzywami sezonowymi – jak szparagi, cukinia czy bakłażan. To czyni ją niezastąpionym składnikiem w kuchni wiosennej i letniej, gdzie prostota i świeżość smaków są na wagę złota.

Jeśli szukasz pomysłu na szybkie, efektowne i pełne smaku danie, ten podpłomyk będzie strzałem w dziesiątkę. Pesto z bazylii i pistacji nadaje mu oryginalnego charakteru, a chrupiące szparagi dodają świeżości i pysznie łączą się z serem kozim.

Ciasto:

– 350 g mąki pszennej
– 1/2 łyżeczki soli ∙szczypta cukru
– 7 g suszonych drożdży
– 200 ml letniej wody
– 40 ml oliwy

Składniki wymieszaj w misce, zagnieć ciasto. Można wyrobić je w robocie przez 7 minut lub zrobić to ręcznie, ważne, aby było gładkie. Utwórz kulę, włóż do miski, przykryj ścierką, odstaw na godzinę.

Pesto:

– 150 g pistacji solonych
– 100 ml oliwy
– 45 g startego parmezanu
– 1 mały ząbek czosnku
– garść listków bazylii

Pistacje obierz z łupinek i zmiksuj z resztą składników. Sprawdź smak i ewentualnie dodaj odrobinę soli.

Dodatkowo:

– ser bursztyn
– rolada kozia • szparagi zielone
– pistacje solone

Szparagi ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź.
Pistacje posiekaj.
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części, każdą rozwałkuj na podsypanym mąką blacie na dość cienki placek. Przełóż na blaszkę z papierem do pieczenia. Posyp tartym serem bursztyn. Rozłóż pokrojone na mniejsze kawałki ugotowane szparagi. Piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 250 stopni C. Na gotowych podpłomykach rozłóż ser kozi i pesto pistacjowo-bazyliowe. Posyp posiekanymi pistacjami. Smacznego!