Rozmaryn to jedno z najpopularniejszych ziół kuchennych, które od wieków znajduje zastosowanie zarówno w gastronomii, jak i w medycynie naturalnej. Jego intensywny, lekko żywiczny aromat nadaje potrawom głębi i charakteru. Warto poznać jego właściwości oraz sposoby wykorzystania w kuchni.

Ciekawostki o rozmarynie

– W starożytnej Grecji i Rzymie rozmaryn był symbolem pamięci i wierności – studenci często nosili gałązki rozmarynu, wierząc, że poprawia koncentrację i zdolność zapamiętywania.
– W średniowieczu używano go jako naturalnego środka konserwującego mięso.
– Olejek rozmarynowy jest stosowany w aromaterapii – pomaga w walce ze stresem i zmęczeniem.

Właściwości zdrowotne

Rozmaryn ma wiele korzyści zdrowotnych:

– Wspiera trawienie, pobudzając wydzielanie soków żołądkowych.
– Działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, co może wspomagać odporność organizmu.
– Może poprawiać krążenie i wspierać pracę mózgu, zwiększając koncentrację i pamięć.
– Ma działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze.

Do jakich potraw używać rozmarynu?

Rozmaryn doskonale komponuje się z:

– Pieczonym mięsem, zwłaszcza jagnięciną, kurczakiem i wieprzowiną.
– Ziemniakami – zarówno pieczonymi, jak i smażonymi.
– Rybami i owocami morza.
– Sosami i marynatami.
– Wypiekami, np. focaccią czy chlebem ziołowym.
– Serami podawanymi na ciepło – np. pieczony camembert.

Rozmaryn w napojach

Rozmaryn można także wykorzystać w napojach:

– W koktajlach, np. gin z rozmarynem i cytrusami.
– W lemoniadzie – świetnie komponuje się z miodem i cytryną.
– W gorącej herbacie – dodaje aromatu i wspomaga trawienie.

Przepis: Pieczony camembert z winogronami, orzechami, rozmarynem i chili

Składniki:

– 1 krążek sera camembert
– garść czerwonych winogron
– 2 łyżki orzechów włoskich lub pekan, lekko pokruszonych
– kilka gałązek świeżego rozmarynu Baziółka
– 1/2 łyżeczki płatków chili
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżka miodu

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Rozmaryn drobno siekamy.

Umieszczamy camembert w naczyniu żaroodpornym. Wokół  układamy winogrona i posypujemy orzechami.

Posypujemy rozmarynem i płatkami chili. Skraplamy wszystko oliwą i miodem. Doprawiamy odrobiną soli i świeżo mielonym pieprzem.

Pieczemy ok. 20 minut aż ser zacznie się delikatnie rozpływać.

Podajemy natychmiast z chrupiącą bagietką lub grzankami.