Dziś pochylimy się nad jednym z najbardziej niedocenianych skarbów kuchni – natką pietruszki. Choć często traktowana jako zwykły dodatek do potraw, ta skromna zielona przyprawa kryje w sobie niezwykłe właściwości, witaminy i ciekawe fakty, które naprawdę mogą zaskoczyć!
Zacznijmy od właściwości, których natka posiada naprawdę wiele.
Witamina C: Natka pietruszki jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł witaminy C. Ta potężna witamina wspiera nasz układ odpornościowy, pomaga w produkcji kolagenu (kluczowego dla zdrowej skóry) oraz działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc nasze komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Natka pietruszki jest także bogatym źródłem witaminy K, witaminy A oraz żelaza i folianów. Te składniki (na czele z witaminą C) są niezbędne dla utrzymania zdrowia skóry, wzmacniania układu odpornościowego oraz wspomagania procesu krzepnięcia krwi.
Detoksykacja: Składniki zawarte w natce pietruszki, takie jak flawonoidy i fitonutrienty, pomagają w oczyszczaniu organizmu z toksyn. Działają one także jako naturalne środki przeciwutleniające, wspierając zdrowie komórek i zapobiegając uszkodzeniom DNA.
Beta-karoten: Natka pietruszki zawiera beta-karoten, prekursor witaminy A, która jest niezbędna dla zdrowia oczu, skóry i układu odpornościowego. Dzięki temu składnikowi nasza skóra staje się promienna, a oczy zachowują doskonałe widzenie.
Wspomaganie funkcji nerek: Badania sugerują, że spożywanie natki pietruszki może pomóc w zapobieganiu powstawaniu kamieni nerkowych poprzez zwiększanie diurezy i zmniejszanie retencji wody.
Antybakteryjne właściwości: Związki zawarte w natce pietruszki wykazują działanie przeciwbakteryjne, co może pomóc w zwalczaniu infekcji bakteryjnych w organizmie.
I kilka ciekawych faktów o natce:
Natka pietruszki była ceniona przez starożytnych Greków i Rzymian nie tylko jako przyprawa, ale również jako symbol szczęścia i ochrony. Mówiono, że pietruszka rosła tam, gdzie upadły krople Ambrozji – napoju bogów o magicznych właściwościach.
Może służyć jako zastępstwo gumy do żucia. Żucie natki pietruszki po posiłku może być skutecznym sposobem na walkę z nieświeżym oddechem. Składniki zawarte w natce pietruszki neutralizują nieprzyjemne zapachy, sprawiając, że oddech staje się świeży i przyjemny.
Dodanie natki pietruszki do codziennej diety może poprawić kondycję naszej skóry. Zawarte w niej witaminy i minerały wspierają produkcję kolagenu, co sprawia, że skóra staje się bardziej elastyczna i młodzieńcza.
W dzisiejszym przepisie główną role odgrywa właśnie natka pietruszki, a towarzyszą jej takie zioła jak oregano i kolendra. Jest to przepis na prosty i pyszny sos chimichurri, tradycyjną argentyńską przyprawę do mięsa.
Składniki:
1 pęczek natki pietruszki
½ pęczka oregano
½ pęczka kolendry
3 ząbki czosnku, posiekane
1/2 czerwonej cebuli, posiekanej
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/2 łyżeczki płatków papryki chili (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantne)
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Natkę pietruszki, oregano i kolendrę bardzo drobno siekamy.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Zioła, warz z cebulą i czosnkiem przekładamy do słoiczka. Dodajemy płatki chili, sól i pieprz. Zalewamy oliwą z oliwek, octem oraz sokiem z cytryny.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Gotowe!
Chimichurri możemy podawać z ulubionym mięsem grillowanym lub pieczonym a także z grillowaną rybą.
Można przechowywać je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.