Sposób przygotowania
Bakłażany umyj, odkrój koncówki i pokrój w średniej wielkości kostkę. Cebulę, czosnek i ziemniaka obierz oraz posiekaj w mniejsze cząstki. W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek, ziele angielskie oraz liście laurowe. Posyp szczyptą soli. Smaż przez minutę na średniej mocy ognia. Dodaj bakłażany i ziemniaka, smaż przez krótką chwilę. Zalej bulionem, dodaj 3/4 szczypiorku, gotuj pod przykryciem, aż warzywa zupełnie zmiękną. Dodaj 4 łyżki sera feta. Zmiksuj zupę na gładki krem – pamiętaj, aby wcześniej wyjąć liście laurowe i ziele angielskie. Do lekko wystudzonej zupy wmiksuj śmietanę, dopraw solą i pieprzem i jeszcze raz zmiksuj. Zupę podawaj z kleksem śmietany, drobno posiekanym szczypiorkiem, makiem oraz fetą.
