Sposób przygotowania
Wykonanie:
Do miski wsypujemy mąkę, sól i drożdże, następnie wlewamy ciepłą wodę oraz oliwę i mieszamy wszystko łyżką, aż powstanie klejące ciasto. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około godzinę, żeby podwoiło objętość.
Po tym czasie dodajemy oliwę i mieszamy ją z ciastem i chwilę wyrabiamy. Następnie chwytamy brzegi ciasta po kolei z każdej strony i składamy do środka aby ciasto napowietrzyć. Odkładamy na 15 minut. Składanie powtarzamy 3 razy a następnie ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Blachę do pieczenia skrapiamy oliwą z oliwek i przekładamy ciasto delikatnie rozciągając je po całej blasze. Przykrywamy ponownie ściereczką i odstawiamy na 2h do wyrośnięcia.
Po tym czasie focaccię dekorujemy rozmarynem, pomidorkami, oliwkami i lekko skrapiamy oliwą z oliwek.
Piekarnik rozgrzewamy do 240st. C. , wkładamy focaccie i pieczemy ok 30-35 minut.
Gdy ciasto wyrasta, wykładamy je na dobrze naoliwioną formę do pieczenia i delikatnie rozciągamy palcami, tworząc charakterystyczne wgłębienia. Smarujemy je dodatkową oliwą. Na wierzchu układamy dekorację przypominającą choinkę – z gałązek rozmarynu formujemy kształt iglastego drzewka, pomidorkami tworzymy małe “bombki”, a oliwkami dodatkowe ozdoby. Tak przygotowaną focaccię odstawiamy jeszcze na 20 minut, a potem pieczemy ją w 220°C przez około 20–25 minut, aż będzie złocista i chrupiąca na brzegach. Po upieczeniu możemy skropić ją jeszcze odrobiną oliwy.
