Sposób przygotowania
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut).
Odcedzamy i rozkładamy na blaszce do pieczenia.
Rozgniatamy tłuczkiem.
Skrapiamy oliwą, solą i pieprzem, pieczemy w 200°C przez 20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Odcinamy zdrewniałe końcówki szparagów. Pora kroimy w cienkie plasterki, szalotkę drobno siekamy.
Skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem.
Warzywa układamy i pieczemy na tej samej blaszce co ziemniaki przez 10–12 minut.
Sałatę rzymską rwiemy lub siekamy na kawałki.
W miseczce łączymy oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, czosnek, parmezan, sól i pieprz.
Mieszamy, aż składniki się połączą.
Na talerzu układamy sałatę rzymską, na nią chrupiące ziemniaczki i szparagi.
Dodajemy por, szalotkę i świeży koperek.
Całość polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy.
