Sposób przygotowania
Mieszamy oddzielnie składniki mokre (puree z dyni, maślankę i roztrzepane jajko) oraz suche (mąkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia). Łączymy zawartość obu misek przy pomocy szpatułki, dodajemy parmezan i mieszamy jak najkrócej. Smażymy placuszki na leciutko natłuszczonej patelni.
Aby zrobić beurre noisette, rozpuszczamy w garnuszku masło, dodajemy listki szałwii i smażymy na na średnim ogniu przez kilka minut. Kiedy masło będzie ciemnozłote zdejmujemy z palnika i wieńczymy nim każdą porcję dyniowych placków, na wierzchu układając chrupiącą szałwię.
Przepis i zdjęcie: Marianna Medyńska
www.coutellerie.pl
