Makaron z sosem kurkowym

Szałwia to jedno z najstarszych i najbardziej cenionych ziół w kuchni i medycynie naturalnej. Jej nazwa wywodzi się z łacińskiego salvia, co oznacza „ratować” lub „uzdrawiać” – nie bez powodu w starożytnym Rzymie nazywano ją „świętym ziołem”. Wierzono, że chroni przed złymi duchami, a nawet przed… starzeniem się.

Szałwia to nie tylko pięknie pachnące zioło z ogrodu, ale też naturalny skarb pełen prozdrowotnych właściwości. Od wieków stosowana była w medycynie ludowej – pomagała na bóle gardła, działała przeciwbakteryjnie i wspierała trawienie. Napar z liści szałwii świetnie sprawdza się przy przeziębieniach, a także jako płukanka do jamy ustnej.

Właściwości zdrowotne szałwii:

• działa przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo,
• łagodzi dolegliwości trawienne,
• wspiera przy bólach gardła i stanach zapalnych,
• poprawia pamięć i koncentrację,
• reguluje nadmierną potliwość.

Mówi się, że filiżanka herbaty z szałwii to naturalny eliksir zdrowia.

W kuchni szałwia zachwyca intensywnym aromatem. Najczęściej używa się jej do mięs (szczególnie wieprzowiny, drobiu i dziczyzny), pasztetów, farszów, a także do masła ziołowego czy dań z makaronem. Coraz częściej pojawia się także w napojach – świetnie smakuje jako dodatek do lemoniady, herbaty czy nawet koktajli.

Szałwia w kuchni – do czego pasuje?

To zioło o intensywnym, lekko gorzkawym smaku. Wystarczy kilka listków, by nadać potrawie wyjątkowego charakteru.

• Dania mięsne: idealna do wieprzowiny, jagnięciny, drobiu i dziczyzny.
• Makaron i gnocchi: klasyk kuchni włoskiej to masło szałwiowe do ravioli czy tortellini.
• Zupy i sosy: wzbogaca kremy warzywne i śmietanowe sosy.
• Napoje: świeża szałwia świetnie komponuje się z cytryną w lemoniadzie, a także w herbacie czy koktajlach.