Sposób przygotowania
Nagrzewamy piekarnik do 200°C.
Obieramy seler, kroimy na pół, a następnie na grube plastry lub ćwiartki.
W misce mieszamy oliwę z przyprawami. Nacieramy seler mieszanką i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez około 40–45 minut, aż seler stanie się miękki i lekko skarmelizowany.
Papryki przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i układamy skórką do góry na blaszce do pieczenia. Skraplamy oliwą z oliwek i pieczemy w 200°C przez około 20-30 minut, aż skórka się lekko przypali. Następnie przekładamy do miski i przykrywamy folią – po 10 minutach skórka łatwo odejdzie.
W blenderze miksujemy obrane papryki, orzechy, czosnek, oliwę, ocet oraz przyprawy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na talerzu umieszczamy sos romesco, a na nim układamy kawałki selera.
Posypujemy dużą ilością posiekanej natki pietruszki.
Podajemy na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek do innych potraw.
