Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Bakłażana kroimy w grube plastry (ok. 1 cm), delikatnie nacinamy środek, solimy, skraplamy oliwą z oliwek i układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy około 15 minut.
W międzyczasie mieszamy serek typu Philadelphia z pokruszoną fetą, mozzarellą i startym grana padano.
Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażmy cebulę około 3 minuty. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę. Dodajemy passatę lub krojone pomidory z puszki, dodajemy przyprawy oraz świeżą posiekaną bazylię oraz tymianek. Smażymy ok. 5 minut.
Upieczone plastry bakłażana wyjmujemy z piekarnika, smarujemy sosem pomidorowym, nakładamy mieszankę serków i posypujemy pistacjami.
Ponownie wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez kolejne 10 minut, aż ser się roztopi.
Gotowe bakłażany dekorujemy świeżą bazylią i tymiankiem.
