Sposób przygotowania
Ziemniaki gotujemy do miękkości (ok/25 min). Gdy lekko przestygną przeciskamy przez praskę lub dokładnie ugniatamy.
Gdy ziemniaki całkowicie ostygną, dodajemy żółtko, szczyptę soli i stopniowo wsypujemy mąkę.
Zagniatamy delikatne, miękkie ciasto — tylko do momentu połączenia składników (jeśli zagnieciemy za długo, gnocchi będą twarde).
Ciasto dzielimy na kilka części, formujemy wałeczki o grubości ok. 2 cm i kroimy je na małe kluseczki.
Możemy delikatnie przycisnąć każdą kluseczkę widelcem, by uzyskać charakterystyczne rowki.
Gnocchi gotujemy partiami w osolonym wrzątku — kiedy wypłyną na powierzchnię, są gotowe (zazwyczaj po 2–3 minutach). Odcedzamy i odkładamy na chwilę.
Cebule kroimy w cienkie piórka. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, dodajemy cebulę i szczyptę soli. Smażymy na małym ogniu ok. 15–20 minut, aż zmięknie i się skarmelizuje. Pod koniec dodajemy łyżeczkę miodu.
Czosnek siekamy drobno, wrzucamy na patelnię z cebulą i chwilę podsmażamy.
Na oddzielnej patelni smażymy pokrojone w półplasterki chorizo, aż się zarumieni i puści aromatyczny tłuszcz.
Do cebuli wlewamy bulion i śmietankę, dodajemy listki świeżego tymianku. Gotujemy na małym ogniu 3–5 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy przesmażone chorizo.
Dodajemy ugotowane gnocchi na patelnię z sosem, delikatnie mieszamy, aby wszystko się połączyło i kluski pokryły się kremowym sosem.
Podajemy od razu, posypane świeżym tymiankiem i startym parmezanem.
