Sposób przygotowania
Bataty nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, a następnie zawijamy w folię aluminiową. Piec w 200°C do miękkości ok. 40 minut (jeśli bataty są większe, pieczenie może trwać nieco dłużej). Miękkość batatów można sprawdzić, wbijając w nie widelec.
Upieczone bataty odstawiamy na 5-10 minut, tak by się nie poparzyć, następnie odwijamy z folii i ostrożnie nacinamy wzdłuż nożem. Za pomocą łyżki wyjmujemy trochę miąższu i nadziewamy guacamole przygotowanym ze zblendowanego awokado z przyprawami, czosnkiem, garścią świeżej kolendry i sokiem z limonki. Całość posypujemy startym serem oraz poszatkowaną szalotką i wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 min. Na koniec skrapiamy bataty sokiem z cytryny i limonki i posypujemy pozostałą świeżą kolendrą.
