Sposób przygotowania
Szparagi umyj i odłam końcówki. pokrój w mniejsze cząstki (2-3 szparagi odłóż na bok). Ziemniaka obierz i pokrój w mniejszą kostkę. Cebulę oraz czosnek obierz i posiekaj. W garnku rozgrzej masło i 3 łyżki oleju. Dodaj cebulę i szczyptę soli. Podsmaż krótko. Dodaj czosnek i ziemniaka. Smaż przez minutę. Następnie wlej bulion i dodaj szparagi. Gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. Odłożone wcześniej szparagi podsmaż na oleju, na patelni. Odstaw zupę do wystudzenia. Przelej zupę do kielichowego blendera. Dodaj bazylię oraz śmietanę. Zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Podawaj z mozzarellą, chlustem oleju z pestek dyni oraz podsmażonymi szparagami.
