Sposób przygotowania
Ciasto na makaron:
Do miski wsypujemy mąkę i sól, wybijamy jajko oraz dwa żółtka, wlewamy oliwę. Całość zagniatamy. Ciasto powinno być gładkie i nie przyklejać się do rąk.
Farsz:
Suszone grzyby gotujemy do miękkości. Mięso podsmażamy na rozgrzanej patelni, dodajemy pokrojoną i zeszkloną czerwoną cebule oraz rozgnieciony czosnek. Gdy woda wyparuje z mięsa dodajemy posiekane borowiki, tymianek oraz pietruszkę. Doprawiamy do smaku.
Ravioli:
Ciasto na makaron wałkujemy na cieniutki placek, oprószamy mąką i wycinamy kwadraty o boku ok. 7cm. Na środku kładziemy łyżkę farszu i przykrywamy drugim kwadratem (jeśli ciasto nie chcę się zlepić wystarczy brzegi posmarować odrobiną wody). Ravioli gotujemy w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia. Po wyjęciu z wody posypujemy parmezanem.
