Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.
Buraki myjemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 60 minut.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, aż staną się szkliste.
Upieczone i obrane buraki kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Chwilę podsmażamy razem z cebulą.
Całość zalewamy gorącym bulionem. Dodajemy posiekane łodyżki lubczyku (liście zostawiamy na koniec). Gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się przegryzły.
Do zupy wlewamy świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy oraz dodajemy otartą skórkę.
Zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy połowę świeżych liści lubczyku i miksujemy całość na gładki, aksamitny krem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Zupę nalewamy do misek. Na wierzchu układamy kawałki koziego sera, posypujemy sezamem oraz pozostałymi liśćmi świeżego lubczyku.
Opcjonalnie posypujemy grzankami lub groszkiem ptysiowym.
