Sposób przygotowania
Dynię kroimy na pół, wydrążamy środek i kroimy w kostkę (bez obierania).
Marchewki, cebulę i batata obieramy i kroimy w plastry. Główkę czosnku kroimy na pół.
Wszystkie warzywa układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na środku układamy ser feta. Polewamy oliwą, posypujemy ostrą papryką, kurkumą, solą i pieprzem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy około 25–30 minut, aż warzywa się przyrumienią i będą miękkie.
Upieczone warzywa razem z fetą przekładamy do garnka, dodajemy bulion i wyciskamy upieczony czosnek z łupin. Gotujemy całość jeszcze 5–10 minut.
Blendujemy wszystko na gładki krem. W razie potrzeby doprawiamy dodatkowo solą i pieprzem.
Podajemy gorącą zupę, z dodatkiem wstążek marchewki, posypaną świeżym czerwonym szczawiem i płatkami chili dla ostrości
