Sposób przygotowania
Buraki gotujemy aż staną się całkowicie miękkie. Odstawiamy do wystygnięcia. Obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Dodajemy cukier. Kiedy będą całkowicie miękkie wyjmujemy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy do nich buraki i odstawiamy aż cała masa ostygnie. Kolejno dodajemy jajko, listki oregano, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Lekko solimy i pieprzymy. Całość mieszamy aż uzyskamy ładną masę- lekko klejącą się do dłoni, ale tak aby dało się uformować kluseczki. Dzielimy na części. Formujemy wałek i tniemy kluseczki. Wrzucamy do osolonej, wrzącej wody. Kiedy kluseczki wypłyną na powierzchnię wody, czekamy jeszcze minutę i je wyjmujemy. Na patelni rozpuszczamy pasło i szałwię. Kopytka wyławiamy z wody, odsączamy i wrzucamy na patelnię aby ładnie się zarumieniły. Podajemy z serem i ziołami.
Przepis i zdjęcie: Anna Mastalerz i Kamil Roszczyk
www.fotografiamasztalerz.pl
