Jesienna zupa krem z pieczonych czerwonych warzyw z fetą, chili i czerwonym szczawiem

Czerwony szczaw – nie tylko ozdoba talerza!

Choć najczęściej spotykamy zielone odmiany, to czerwony szczaw coraz śmielej wkracza do kuchni – i nie tylko zachwyca kolorem, ale też kryje w sobie wiele wartości.

Właściwości i składniki odżywcze:

– bogaty w witaminę C, wspierającą odporność
– zawiera żelazo i magnez, ważne dla krwi i układu nerwowego
– obecny jest też potas, który wspomaga pracę serca
– kwasy organiczne w liściach nadają mu lekko kwaśny smak i działają wspomagająco na trawienie

Trochę historii:
Szczaw był znany już w starożytności – Rzymianie traktowali go jako naturalny sposób na poprawę trawienia po ciężkich ucztach. W średniowieczu był jednym z podstawowych „leczniczych ziół ogrodowych”.

Ciekawostki:

– Liście czerwonego szczawiu zawdzięczają barwę naturalnym barwnikom – antocyjanom, które są silnymi przeciwutleniaczami.
– Dawniej używano go nie tylko w kuchni, ale także do barwienia tkanin.
– Jego kwaśny smak to zasługa kwasu szczawiowego – w umiarkowanej ilości działa pobudzająco na apetyt.

Do czego go używać?

– jako świeży dodatek do zup kremów (np. z pieczonych warzyw
– do sałatek – pięknie kontrastuje z zielonymi liśćmi i warzywami
– do kanapek i wrapów, zamiast sałaty
– jako dekoracja dań głównych i przystawek
– w nowoczesnej kuchni świetnie komponuje się z rybami i serami

Czerwony szczaw to przykład rośliny, która łączy tradycję z nowoczesną kuchnią. Warto wprowadzić go na talerz nie tylko dla smaku, ale też dla zdrowia i wyjątkowego wyglądu dań.