Sposób przygotowania
Śmietankę podgrzewamy w rondelku z gałązkami tymianku i skórką cytryny. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut pod przykryciem, odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie odsączamy cytrynę i tymianek (porządnie wyciskając go na sicie). W międzyczasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej dwie i pół tabliczki (250 g) czekolady oraz masło. Dodajemy ekstrakt z wanilii i aromatyczną śmietankę, mieszamy przy pomocy trzepaczki i odstawiamy masę do stężenia na całą noc do lodówki.
Po tym czasie ze schłodzonej masy formujemy kulki (zadanie ułatwia lekkie zwilżenie rąk bardzo zimną wodą). Przygotowujemy sobie pralinkowe papilotki, a w kąpieli wodnej rozpuszczamy pozostałe 50 g czekolady. Każdą kulkę obtaczamy w rozpuszczonej czekoladzie. Ruchy muszą być sprawne, aby masa pod wpływem ciepła czekolady nie zaczynała się topić. Odkładamy do zastygnięcia, wierzch każdej trufli dekorując listkiem tymianku.
Przepis i zdjęcie: Marianna Medyńska
www.coutellerie.pl
