Sposób przygotowania
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, według instrukcji na opakowaniu. Zostawiamy ok. 1/3 szklanki wody z gotowania, resztę odcedzamy.
Szalotkę, czosnek, por i jalapeño drobno siekamy. Cukinię kroimy w półplasterki.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy szalotkę, por oraz jalapeño. Smażymy przez 2–3 minuty, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć. Na koniec dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę.
Dodajemy cukinię, zielony groszek i posiekaną bazylię grecką (połowę doniczki). Smażymy razem przez kolejne 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż będą jędrne.
Zmniejszamy ogień i wlewamy śmietankę 30%. Gotujemy przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodajemy starty parmezan i mieszamy, aż się całkowicie rozpuści, tworząc kremowy sos. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Łososia myjemy, suszymy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, łyżeczka miodu, oliwą z oliwek i olejem sezamowym. Pieczemy 12 minut w 200st. C.
Do sosu dorzucamy kawałki pieczonego łososia i delikatnie mieszamy, żeby się nie rozpadł.
Wrzucamy makaron do sosu i dokładnie mieszamy. Jeśli trzeba, dodajemy trochę wody z gotowania makaronu, żeby sos był bardziej aksamitny.
Podajemy od razu, posypując świeżą bazylią grecką Baziółka. Opcjonalnie dodajemy jeszcze odrobinę parmezanu na wierzch.
