Sposób przygotowania
W piekarniku nagrzanym do 180 stopni pieczemy całe papryki. Ich skóra powinna być mocno przypieczona, miejscami nawet czarna. Po upieczeniu zawijamy każdą paprykę w folię aluminiową i odkładamy do wystygnięcia (będzie łatwiej obrać ją ze skórki).
Szponder płuczemy, osuszamy i kroimy w niedużą kostkę. W dużym rondlu rozgrzewamy olej. Wrzucamy mięso i powoli obsmażamy je na złoto-brązowy kolor. Podlewamy częścią bulionu warzywnego i dusimy mięso aż płyn odparuję. Na osobnej patelni obsmażamy obraną i pokrojoną w piórka cebulę i rozgnieciony czosnek. Smażymy razem kilka minut aż cebula się zeszkli. Dodajemy wówczas pokrojone w ósemki pieczarki. Po kilku kolejnych minutach smażenia dodajemy przekrojone na ćwiartki pomidory koktajlowe i pokrojoną w drobne kawałki obraną ze skórki paprykę.
Wszystko razem delikatnie mieszamy. Łączymy mięso i warzywa, podlewamy sporą ilością bulionu lub wody i dusimy ok. 3 godzin (ew. ok. 50 min. w szybkowarze) . Przed końcem gotowania dodajemy posiekaną trybulę, natkę pietruszki i świeży estragon. Sycące, rozgrzewające danie jednogarnkowe gotowe. Idealne na długie jesienne wieczory.
Przepis: Grzegorz Łapanowski
Fot. Kamil Zieliński
