Sposób przygotowania
Na patelni rozgrzewamy oliwę ze szczyptą soli i posiekaną cebulą. Kiedy się zeszkli, dodajemy papryczkę chili, skórkę cytryny oraz wyciśnięty czosnek i smażymy na małym ogniu około siedem minut. Następie podlewamy winem i dodajemy połowę przygotowanej (tj. oddzielonej od skóry i ości) makreli. Dusimy wszystko razem przez pięć minut, po czym dodajemy śmietankę i świeżo zmielony czarny pieprz. Mieszając odparowujemy sos przez jeszcze przez chwilę. W międzyczasie gotujemy makaron, postępując zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Kiedy będzie al dente, odsączamy go na durszlaku, a kilka łyżek wody z gotowania wlewamy na patelnię z sosem. Następnie dodajemy dobrze odsączone kapary, posiekane świeże zioła i resztę ryby (w możliwie największych częściach). Mieszamy delikatnie, tak aby nie rozpadła się na zbyt drobne kawałki. Dorzucamy na patelnię makaron oraz starty parmezan. Mieszamy całość aż połączy się równomiernie i od razu serwujemy. Każdą porcję dekorujemy owocami kaparów, garścią świeżych ziół i ewentualnie dodatkowym parmezanem.
Przepis i zdjęcie: Marianna Medyńska
http://www.coutellerie.pl/
