Sposób przygotowania
Przygotowanie:
Aby przygotować bezę, wbij do miski białka jaj. Dodaj sól i zacznij ubijać na wysokich obrotach aż powstanie biała, sztywna piana. Powinna być tak mocno ubita, aby nie wypadła z miski, kiedy się ją przechyli. Stopniowo dodawaj cukier. Cały czas mocno ubijając białka. Białka na bezę powinny być lśniące. Na koniec wmieszaj skórkę z cytryny. Ubite białka przełóż do rękawa cukierniczego. Wyciskaj małe bezy na papier do pieczenia wyłożony na blasze. Bezy susz w 100 stopniach C tryb pieczenia góra-dół. Przez 45-60 minut. Pozostaw do wystudzenia.
Wszystkie składniki na ciasto, oprócz wody, przełóż do miski. Zagniataj ciasto, aż składniki zaczną się łączyć. Na koniec dodaj wodę, dzięki której wszystkie składniki połączą się w całość. Ciasto podziel na części. Wyłóż ciastem foremki. Ponakłuwaj wyłożone ciasto widelcem. Wstaw do lodówki na 30 minut. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, tryb góra-dół przez 20-25 minut. Całkowicie wystudź.
Aby przygotować krem cytrynowy, do metalowej miski wbij jajka, dodaj sok i skórkę z cytryny, sól oraz cukier. Połącz składniki. W małym rondlu zagotuj wodę. Postaw miskę na garnku, tak aby woda nie dotykała dna miski. Dodaj masło oraz melisę. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a krem zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
Mazurek będzie gotowy, kiedy kruche ciasto napełnisz kremem cytrynowo-melisowym, przykryjesz bezą oraz świeżą melisą. Mazurki przechowuj w lodówce.
