Choć kojarzy się głównie z herbatą i drinkami, mięta to jedno z najbardziej wszechstronnych ziół – zarówno w kuchni, jak i w domowej apteczce.

Właściwości i składniki odżywcze:

– zawiera witaminę C i prowitaminę A wspierającą wzrok i odporność
– jest źródłem żelaza, wapnia i magnezu
– olejki eteryczne (głównie mentol) mają działanie odświeżające, łagodzące i wspomagające trawienie
– działa delikatnie przeciwbakteryjnie i rozkurczowo – świetna przy problemach żołądkowych

Historia:
Mięta była znana już w starożytnym Egipcie – znaleziono ją nawet w grobowcach faraonów. Grecy i Rzymianie używali jej jako środka na poprawę trawienia i oddechu. W średniowieczu wierzono, że „oczyszcza krew” i chroni przed złymi duchami.

Ciekawostki:

– Nazwa pochodzi od nimfy Menthe, którą według mitu Hades zamienił w roślinę o niezwykłym zapachu.
– W czasach rzymskich mięta była symbolem gościnności – gałązkami dekorowano stoły uczt.
– Jej zapach odstrasza owady – dawniej używano jej w szafach i domach jako naturalnego repelentu.

Do czego używać mięty?

– do napojów i herbat (idealna na lato i przy przeziębieniach)
– do deserów – lodów, czekolady, serników
– jako świeży dodatek do sałatek i dań kuchni śródziemnomorskiej
– świetnie komponuje się z jagnięciną, rybami i warzywami
– w kuchni bliskowschodniej to podstawa w sosach i farszach (np. tabbouleh, pierożki ziołowe)

Mięta to zioło, które łączy przyjemność smaku z korzyściami dla zdrowia. Warto mieć ją zawsze pod ręką – w doniczce, ogrodzie albo w kuchni.

Zawijaski z cukinii z kozim serem, fetą i ricottą na sosie pomidorowym

Składniki (na 4 porcje):

Na zawijaski:

– 3 duże cukinie
– 100 g sera koziego
– 100 g sera feta
– 150 g ricotty
– 1 jajko
– 2 ząbki czosnku
– garść świeżej mięty Baziółka
– sól, pieprz

Na sos pomidorowy:

– 2 puszki pomidorów krojonych
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1–2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– szczypta ostrej papryki
– sól, pieprz

Dodatkowo:

– 70 g sera cheddar (starty)

Przygotowanie:

Cukinie kroimy wzdłuż w cienkie plastry (np. obieraczką do warzyw lub mandoliną). Grillujemy je chwilę na patelni grillowej albo podsmażamy na suchej patelni, aż zmiękną.

W misce łączymy: ser kozi, fetę, ricottę, jajko, przeciśnięty czosnek oraz posiekaną miętę. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy na gładką masę.

Na każdy plaster cukinii nakładamy porcję farszu i zawijamy w rulonik.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodajemy pomidory z puszki, oregano, bazylię i ostrą paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy ok. 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Przelewamy sos do naczynia żaroodpornego. Układamy na nim zawijaski z cukinii, posypujemy startym cheddarem.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. Podajemy od razu, najlepiej ze świeżą miętą na wierzchu.